新2网址最新登录:台中「乐葵法式铁板烧」活鲍、龙虾奢华入菜一人1500元有找

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「Le Goût乐葵法式铁板烧」主打高档法式铁板烧,包括南非活鲍、龙虾、Prime牛小排等奢华食材统统入菜,售价1380元加1成。(乐葵法式铁板烧提供/陈韵萍合成) 「Le Goût乐葵法式铁板烧」可容纳20人的开放式用餐区,装潢富丽气派。(陈韵萍摄) 台中新开店「Le Goût乐葵法式铁板烧」,以多款法式经典酱汁搭配海陆食材,让铁板料理呈现新的风味与视觉。(陈韵萍摄) 「乐葵法式铁板烧」从汤品到甜点,十道菜品都在铁板台上料理,民众可近距离欣赏师傅的技法。(陈韵萍摄) 「乐葵法式铁板烧」每道菜都像艺术品般,美到令人舍不得吃。(乐葵法式铁板烧提供/陈韵萍合成) 「Le Goût乐葵法式铁板烧」网罗不少高档食材,11/1开幕,业者透露11月已有500客以上预订。(陈韵萍摄)

后疫情「食」代,受疫情重创的餐饮业者无不磨刀霍霍,准备用美食振兴经济,抢攻民众荷包。拥有78年历史的台中新天地餐饮集团,11月开启全新品牌「Le Goût乐葵法式铁板烧」,主打无菜单预约制的高档法式铁板烧,包括南非活鲍、龙虾、Prime牛小排等奢华食材统统入菜,只要1380元加1成,不到1500元即可品尝7大铁板烧明星食材,CP值爆棚。11/1开幕,10月开放预约,业者透露:「11月已有500客以上预订,周末预约已达8成,也有不少平日中午、晚上6到10人的商务预定。」

斥资3千万构思1年 打造五星级奢华空间

台中新天地餐饮集团是国内第一家餐饮上市企业,以海鲜台菜餐厅在中部婚宴市场占有一席之地。集团想要扩展餐饮版图的企图心强烈,企划了整整1年,斥资3千万打造新品牌百坪奢华用餐空间。

「Le Goût乐葵法式铁板烧」选址在台中市北屯区,一出电梯映入眼帘即是富丽堂皇的入口及大片圆拱型落地窗,入内可看见20席椭圆大理石桌面用餐区,近百万元订制吊灯,绿色植栽妆点着宽敞的用餐空间,金黄色的灯光打造一股辉煌而温暖的氛围。餐厅另有2间各10席的半开放包厢,以及1间VIP包厢,宛若五星饭店的高规质感,令人不免期待之后的用餐体验。

高档食材无菜单料理 1418元轻奢价CP值爆棚

新品牌主打法式高档铁板烧,采均一价的无菜单料理,新天地集团因为具备70多年宴会顶级食材采购经验,以量制价,10道菜式可吃到7大铁板烧明星食材,包括阿根廷天使红虾、日本鰤鱼、广岛蠔、北海道M级生食干贝、南非活鲍、龙虾、Prime牛小排,每人1380元加1成服务费,这种价格让试菜的消费者大感意外,惊呼这价格真的太佛心。

除了高档食材,业者特邀与米其林三星餐厅合作过的法籍侍酒师YOHAN MOREL,针对餐厅特选海陆食材推荐适合饮用的酒款,让食客感受高贵不贵的餐饮飨宴。

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法式酱汁、摆盘添质感 主厨「食」境秀吸睛

新天地集团为新品牌命名为「Le Goût乐葵法式铁板烧」,le goût是法文「味道、味觉」之意,主厨团队借由法式经典酱汁巧妙变化,让传统铁板烧增添更丰富的味觉和视觉层次,也带出食材的特色风味。

在师傅出神入化的刀铲运用和精心摆盘下,每道菜色的风味与颜值皆呈现法餐的优雅质感,道道佳肴都像个艺术品般,美得令人舍不得吃。像是《广岛牡蛎 秋之蕈 荷兰酱》这道料理,牡蛎柔软易熟,其实相当考验铁板烧师傅的技术。主厨特选广岛牡蛎,以炙烧锁住鲜味,搭配法式经典的荷兰酱,荷兰酱如天鹅绒般滑顺的浓郁奶味,与金桔酸香元素巧妙结合,牡蛎上点缀黑金鱼子酱,并以秋菇衬底,珍馐鲜滋在味蕾中奔放,入喉后咸鲜美味持续淡淡散出,令人难忘。

「乐葵法式铁板烧」的一大特色就是从汤品到甜点10道菜品,道道都在铁板台上料理,顾客不但可以近距离欣赏主厨舞刀弄铲,灵活地将食材料理成佳肴,还可透过主厨深入浅出的说明,对菜色与酱汁运用有更清楚的理解。主厨谭礼欣分享:「铁板烧师傅的养成并不容易,因为铁板烧用的刀铲和一般中西餐的刀铲并不相同,光是要在高温的铁板上将刀铲运用自如,还要保持食材的完整与适当的熟度,这需要相当长时间的训练。」此外,师傅们还要对客人介绍食材与酱汁特色,对不少师傅而言又是一大考验。

法式料理总以甜点为餐饮划下美好句点,「乐葵法式铁板烧」也不例外,令人惊艳的是连收尾的甜点都在铁板上演绎。主厨发挥巧思将法式火焰薄饼与苹果卡士达慕斯巧妙结合。青苹果与茂谷柑、茴香等泡制一晚后,在铁板上加热并撒上些微的糖,淋上法国诺曼地苹果白兰地点火,熊熊火焰在客人眼前燃烧,旋即闻到白兰地浓郁的酒香,最后淋上小火慢熬的手作太妃焦糖酱。青苹果脆甜的口感与淡雅酒香,还有香甜的卡士达慕斯,令舌尖飨宴有个完美句点。

环境、食材、服务皆到位 乐葵剑指米其林

「乐葵」从环境到食材,再到烹调技法与摆盘,还有服务人员随时帮客人换干净的盘子、倒水等细腻服务,不难想像「乐葵法式铁板烧」是否有想要角逐米其林荣耀?业者坦言对入选米其林当然会有期待,但更希望透过新品牌,带给台中民众高贵不贵的味蕾飨宴,也为超过一甲子的老牌餐饮开疆辟土,再创江山。

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